Geroosterde rode bieten- en walnootsalade met rozemarijn
Voedt Bloed, circuleert Bloed, lost stase op, versterkt de lever en nieren
Ondersteunt bij:
Ondersteunt bij chronische stekende pijn, menstruatiestoornissen met stolsels, donkere kringen onder ogen, droog haar en nagels, spataderen, paarsrode tong met stasevlekken, duizeligheid, dof gezicht
Ingrediënten
- 4 middelgrote rode bieten (geschrobd, niet gepeld)
- 100g walnoten (geroosterd)
- 2 el rozemarijn (vers, fijngehakt)
- 1 el zwarte peperkorrels (versgemalen)
- 2 el appelciderazijn
- 3 el koudgeperste olijfolie
- 1 el ahornsiroop (optioneel)
- 1 teen knoflook (fijngehakt)
- Optioneel: 50g geitenkaas of feta (voor warmte)
- Optioneel: verse peterselie (ter garnering)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C. Wikkel elke biet apart in aluminiumfolie.
- Plaats bieten op een bakplaat en rooster 45-60 minuten tot ze gaar zijn (vork glijdt er gemakkelijk in).
- Laat bieten afkoelen tot je ze kunt hanteren. Verwijder de schil (deze glijdt er gemakkelijk af). Snijd in dunne plakjes of partjes.
- Rooster walnoten 5 minuten in een droge koekenpan tot geurig. Laat afkoelen en breek grof.
- Klop in een kommetje: olijfolie, appelciderazijn, ahornsiroop, knoflook, rozemarijn en zwarte peper.
- Meng de warme bieten voorzichtig met de dressing.
- Bestrooi met geroosterde walnoten en eventueel kaas.
- Garneer met verse peterselie. Serveer op kamertemperatuur.
Gebruiksadvies
Eet als lichte maaltijd of bijgerecht, 2-3 keer per week. Serveer op kamertemperatuur. Bij voorkeur met de middag eten voor optimale opname van de bloedvoedende eigenschappen.
Contra-indicaties
Niet gebruiken bij acute bloedingen, nierstenen (oxalaten in bieten), ijzerstapeling (hemochromatose), of ernstige milt-qi-deficiëntie met diarree. Voorzichtig bij diabetes (suiker in bieten).