Curry de beringela com feijão preto e gengibre
Move o Qi, Circula o Sangue, resolve a estase, remove a obstrução dos vasos colaterais
Ondersteunt bij:
Apoia dor lancinante em local fixo, varizes, vasinhos, lábios escuros, tendência a coagulação, hematomas, menstruação atrasada com coágulos, língua vermelho-púrpura com manchas escuras
Ingrediënten
- 2 beringelas grandes (em cubos)
- 1 lata de feijão preto (400g, escorrido)
- 1 cebola (picada)
- 4 dentes de alho (picados)
- 4 cm de gengibre fresco (ralado)
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 2 colheres de sopa de cúrcuma em pó
- 2 colheres de chá de pimenta preta (moída na hora)
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentros em pó
- 400 ml de tomate em cubos (lata)
- 200 ml de leite de coco
- Opcional: coentros frescos (para guarnecer)
Bereiding
- Polvilhar os cubos de beringela com sal e deixar escorrer 15 minutos (remove o amargor). Enxaguar e secar com toalha.
- Aquecer o óleo de coco numa panela funda. Refogar a cebola 3 minutos até ficar translúcida.
- Adicionar o alho, o gengibre, o cominho e os coentros. Cozinhar 1 minuto.
- Adicionar a cúrcuma e a pimenta preta. Misturar bem.
- Adicionar os cubos de beringela e fritar 5 minutos até começarem a amolecer.
- Adicionar o tomate em cubos e o feijão preto. Levar a ferver.
- Cozinhar em lume brando 15 minutos.
- Envolver o leite de coco e aquecer 2-3 minutos sem ferver.
- Guarnecer com coentros frescos. Servir quente com arroz.
Gebruiksadvies
Comer como refeição quente, 2-3 vezes por semana. Servir com arroz basmati ou quinoa. Preferencialmente comer à tarde ou noite para absorção ideal. Evitar bebidas frias depois.
Contra-indicaties
Não usar em caso de hemorragia aguda, úlceras estomacais, deficiência severa de Yin com suores noturnos, ou gravidez (grandes quantidades de cúrcuma). Cuidado com cálculos biliares e renais (oxalatos na beringela).